La pasta di Marcelo!

Iluminação adequada...

Ambiente propício!

Introduzir lentamente...

Mexer com certa cadência!

Mordiscar com gosto...

Sentindo o ponto exato!

Pois é meus amigos, hoje falarei de uma coisa simples, mas que proporciona muito prazer! 

Postarei como preparo um macarrão com linguiça toscana, um prato simples de ser executado.

Pegue seis linguiças toscanas, retire a pele e reserve.

Num caldeirão grande coloque água e leve ao fogo com um fio de azeite e sal a gosto. 

Enquanto a água levanta fervura, pique quatro dentes de alho, pegue uma cebola grande corte ao meio e fatie, pique quatro tomates sem sementes.

Feito isso, leve ao fogo uma panela grande e coloque azeite, deixe aquecer e coloque a linguiça, deixe fritar bem; após isso retire-a e reserve.

Nesse meio tempo o caldeirão com a água estará fervendo, "introduza lentamente" a massa(ponha o macarrão que preferir ou estiver à mão).

Voltando à panela em que se fritou a linguiça, coloque mais azeite junte o alho picado e deixe dourar, após isso junte os tomates picados e deixe cozinhar, sempre mexendo, aproveitando aquele "grudadinho da panela".

Nesse momento junte a linguiça, corrija o sal, acrescente uma pitada de pimenta, orégano e deixe refogar um pouco, após isso junte a cebola e retire do fogo. 

A essa altura do campeonato o macarrão já cozinhou (eu prefiro al dente!, (sim, retire um da panela e morda ou mordisque, não deve estar duro nem mole demais, perceba que ele oferece uma pequena resistência à mordida).

Nesse ponto, escorra-o e coloque na panela com o molho e "mexa com certa cadência"rs

Pronto! agora é só colocar no prato e comer, querendo enfeite com umas folhas de manjericão fresco e, para quem gostar, parmesão ralado a gosto.

Ah! para acompanhar, sirva-se de vinho, poderá ser do tipo pinot noir, merlot ou até mesmo um lambrusco, evite vinhos com alto teor adstringente como Tannat, ok?

Bom apetite! e até a próxima postagem.

Charutos e bebidas - 1ª parte.

Sim! Harmonização!

A degustação de um charuto, deve ser realizada de forma que durante aquele período, sejamos agraciados com momentos de prazer e descontração. 

Não se acende um charuto por acender! Na minha humilde opinião, a primeira harmonização que deverá ocorrer diz respeito à companhia, pois, um bom charuto deve ser degustado em boa companhia. 

Como disse primeira harmonização, mas nada impede num momento de introspecção possamos nos servir apenas da companhia de um charuto!

Claro que para uma boa degustação, em boa companhia (testemunha disso meu amigo/irmão Dr. Marcelo Nunes rs), será ideal um destilado para acompanhar, mas lembre-se! para acompanhar e harmonizar, ou seja, apenas molhar a língua e deixar sentir todos os aromas e sabores da bebida e, em seguida degustar o charuto da mesma forma!

Quanto às bebidas para mim não há regra formal, digo, para mim! Você poderá se servir de vinho, licor, aguardente, destilado de uvas (conhaque, armanac, jerez, grapa), uisque e etc.

Dependendo do tipo de charuto as bebidas também poderão  variar entre as mais fortes e mais fracas, para mim aqueles de sabor mais encorpado sugerem um destilado com teor de álcool mais elevado, já aqueles de sabor menos encorpado acenam para um vinho ou licor. 

Porém, nada impede que um bom café expresso, bem encorpado, seja também ideal para a degustação de um charuto.

Note que até agora falei em "degustar", sim! degustar, utilizei de tal analogia, haja vista, todo o prazer que nos é proporcionado pela combinação complexa e casual dos sabores dos fumos.

Para os mais experimentados fumadores, há regra a ser observada, por exemplo: jamais se inala o fumo, limita-se a manter a fumaça na boca por alguns segundos e depois a expelir e, se deleitar na contemplação dos sabores, quais sejam: noz, madeira, couro, caramelo, suaves, picantes e etc.

Todavia, há charutos suaves que possibilitam que sejam inalados, tal qual um cigarro... o que para mim não é certo ou errado, simplesmente variará de acordo com o gosto de cada um.

Outra regra interessante diz respeito ao tempo... esse negócio de "dar uma rapidinha" não funciona com charutos, pois quanto mais rápido fumar o charuto menos aprazível será sua experiência.

Fumar um charuto apreciando todo seu sabor, não será nada, se não estiver aliado ao prazer contemplativo, além do que fumar com certa frequência sobreaquece o charuto, prejudicando os sabores dos quais certamente não apreciará.

Bom, vou ficando por aqui, na próxima postagem continuarei a falar sobre as bebidas, ok?

Em breve matéria sobre charutos!